El cultivo del rodaballo se inicia a principios de los años 80 en Escocia con la empresa Golden Sea Product, posteriormente se continúa en Francia en las instalaciones de la Ferme Marine de Douhet en la isla de Oleron. En España se establece la primera granja (INSUIÑA SL) para el cultivo de esta especie en O Grove en el año 1983, que representa el inicio del cultivo en la zona donde actualmente se produce aproximadamente el 80% de la producción mundial. La principal razón del importante desarrollo del cultivo del rodaballo en Galicia es debido a las condiciones físico químicas del agua de mar, que proporcionan unas temperaturas óptimas para su crecimiento. En la década de los noventa el cultivo se extendió a otros países como Portugal, Noruega, Irlanda, Holanda, Chile y, a partir del año 2000, se producen las primeras toneladas en China. En España, la tasa de crecimiento anual desde 1992 a 1997 osciló entre el 10 y el 20%, alcanzándose en el año 1997 una producción de 2.115 Tm, consolidándose el grupo Stolt Sea Farm como el líder de la producción de rodaballo, controlando en ese momento el 70% de la producción. Dos factores importantes para el desarrollo del sector fueron la introducción de pienso seco en la alimentación y el desarrollo de vacunas para las enfermedades más importantes que en ese momento afectaban al cultivo. En los últimos años, se han estado desarrollando herramientas genómicas en el rodaballo, tanto a nivel estructural como a nivel funcional. Se ha construido un mapa genético en esta especie que está siendo utilizado para la identificación de regiones del cromosoma en la que se localizan los genes que afectan a caracteres de interés industrial; por ejemplo, la resistencia a enfermedades o el crecimiento.