Un año más, bajo la misma apariencia y formato, la Guía de los Mejores Vinos y los Destilados cumple su cita con el lector, cita de gran importancia si se considera que esta guía es, desde hace 13 años, la única referencia de calidad de los destilados que se venden y producen en España. Una vez más, la presente edición 2007 se convierte en una auténtica guía de los mejores. Cuando nos propusimos editar esta guía, hace ya 11 años, nuestra intención era realizar una selección de los mejores vinos. Para ello, fijamos un límite mínimo en los 80 puntos, en un tiempo en el que ese número lo alcanzaban o superaban poco más de 1000 marcas. Sin embargo, en la actualidad, este número se ha disparado, cifrando el calificativo de mejores a una cantidad de vinos a todas luces excesiva. Tanto es así, que muchos usuarios, sobre todo profesionales de la restauración y alimentación (colectivos con los que mantenemos una mayor correspondencia y son receptores del envío gratuito de la guía), nos hicieron ver que, debido a su mayor grosor, el libro perdía la estructura de guía de bolsillo y dificultaba la identificación de aquellos vinos verdaderamente mejores y susceptibles, por tanto, de aparecer en sus cartas o catálogos. Por ello, en nuestro ánimo de satisfacer al usuario, en la sección de vinos de la presente guía, sólo incluimos las marcas del podio de nuestra Guía Peñín de los Vinos de España, es decir, los que han obtenido una calificación de 90 puntos, si bien no hemos modificado el número de marcas de destilados, champañas y oportos. También nos ha animado a ello el aumento significativo de los vinos que llegan o superan esa olímpica cifra de los 90 puntos, que era de 395 en la pasada edición y se ha elevado hasta los 536 en la presente. Los excelentes (90-94 puntos) son los más numerosos, con 518 marcas. Por contra, sólo 18 vinos alcanzan la categoría máxima de excepcionales, siete menos que en la edición 2006. Todo ello hace de esta guía la más atractiva y manejable del sector.

En esta nueva edición inauguramos una sección dedicada a los tequilas, el destilado oficial de México y uno de los más firmes protagonistas en la coctelería española. Por otra parte, dentro del capítulo dedicado al orujo, hemos incluido todos aquellos productos distintos del orujo blanco gallego embotellados con contraetiqueta del Consejo Regulador de la D.E. (Denominación Específica): D.E Licor de Hierbas de Galicia, D.E Licor de Café de Galicia y D.E Aguardientes de Hierbas de Galicia. Asimismo, en el apartado Otros Aguardientes de Orujo se incorporan los elaborados en otros lugares de España, así como aguardientes de orujo extranjeros -fundamentalmente grappas italianas y marcs franceses- que se comercializan en nuestro país. Finalmente, en el capítulo Otros Aguardientes y Licores hemos incluido también las cremas, licores de frutas y ponches.

José Peñín